Η Διεθνής Ημέρα Ξυνιστεριού έδωσε την αφορμή στον κλάδο Οινοποιίας-Αμπελουργίας της Σχολής Ομόδους να οργανώσει μια Ημερίδα αφιερωμένη στην παραδοσιακή ποικιλία αμπελιού της Κύπρου, ώστε οι μαθητές που φοιτούν στον κλάδο να έχουν την ευκαιρία να προσεγγίσουν ερευνητικά και διεπιστημονικά το θέμα που καταλαμβάνει μεγάλη έκταση στο αναλυτικό πρόγραμμα σπουδών τους αφενός και αφετέρου να λειτουργήσει η Ημερίδα ως δράση προβολής και διαφώτισης του εν λόγω κλάδου. Η Ημερίδα πραγματοποιήθηκε με μεγάλη επιτυχία στις 6 Μαϊου 2025, στο Συνεδριακό Κέντρο Ομόδους.
Το Ξυνιστέρι, μια μοναδική λευκή ποικιλία, ευδοκιμεί στις ηλιόλουστες πλαγιές της Κύπρου και ιδιαίτερα στην περιοχή της Ορεινής Λεμεσού. Οι αμπελώνες, χαμένοι μέσα σε αιώνιες πετρώδεις εκτάσεις, προσφέρουν τις ιδανικές συνθήκες ώστε το Ξυνιστέρι να εκφράσει το λεπτό του άρωμα, τη φρεσκάδα του και τη χαρακτηριστική του οξύτητα. Δεν είναι τυχαίο που το Ξυνιστέρι χρησιμοποιείται για την παραγωγή μερικών από τα πιο φημισμένα κυπριακά κρασιά, όπως η θρυλική Κουμανδαρία. Ωστόσο, στις μέρες μας αναδεικνύεται και ως μονοποικιλιακό κρασί, αποδεικνύοντας ότι μπορεί να σταθεί επάξια δίπλα σε διεθνείς ποικιλίες, με μια ταυτότητα απόλυτα δική του: ελαφρύ σώμα, φινέτσα, αρώματα εσπεριδοειδών, λουλουδιών και ντελικάτη μεταλλικότητα.
Με τη δημιουργία των δρόμων του κρασιού από το Υφυπουργείο Τουρισμού, αναδείχτηκαν οι γηγενείς ποικιλίες της Κύπρου και σε περίοπτη θέση βρίσκεται το ξυνιστέρι που καλλιεργείται σε όλες της αμπελοοινικές περιοχές του νησιού, δίνοντας οίνους με διαφορετικούς χαρακτήρες.
Ο Διευθυντής του Σχολείου, Μιχάλης Διονυσίου, στον χαιρετισμό του υπογράμμισε τη σημασία της ανάδειξης της συγκεκριμένης ποικιλίας ως πολιτιστική παρακαταθήκη για τον τόπο μας. Οι δύο εισηγητές στην Ημερίδα φώτισαν πτυχές της καλλιέργειας και της παραγωγής της ποικιλίας αυτής, καθώς και της παρασκευής διαφορετικών τύπων κρασιού που προκύπτουν από το ξυνιστέρι.
Συγκεκριμένα, ο πρώτος εισηγητής, ο Έκτορας Τσιάκκας, γεωπόνος, αναφέρθηκε στα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, και πώς οι εδαφοκλιματικές συνθήκες διαφοροποιούν τον χαρακτήρα του παραγόμενου οίνου. Ενώ ο δεύτερος εισηγητής, ο Γιώργος Κασσιανός, Πρόεδρος του Κυπριακού Συνδέσμου Οινοχόων, εστιάστηκε στις σύγχρονες μεθόδους οινοποίησης, καθώς επίσης και στην επιστροφή στην τεχνική οινοποίησης σε πιθάρι.
Αξιοσημείωτη ήταν επίσης η αναφορά του στους οινογαστρονομικούς συνδυασμούς. Στη γευσιγνωσία που ακολούθησε οι παρευρισκόμενοι είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν εννιά διαφορετικά ξυνιστέρια από διάφορες περιοχές της οινοπαραγωγικής περιφέρειας Λεμεσού. Τα παιδιά μας αξιοποίησαν τις γνώσεις τους, για να σερβίρουν με επιδεξιότητα το κρασί και να μιλήσουν για τα αρώματα, τις γεύσεις και την επίγευση της κάθε δοκιμής.
Την Ημερίδα στήριξαν τα οινοποιεία: Λινός, Τσιάκκας, Βλασίδης, Ζαμπάρτας, Παπαϊωάννου, Νέλιον, Γερόλεμος, Ζήνων και το οινοποιείο Κωνσταντίνου. Ως αναμνηστικό δώρο, δόθηκε σε όλους τους καλεσμένους ένα ποτήρι κρασιού με το λογότυπο του Σχολείου, προσφορά του οινοποιείου Λινός.
Υπεύθυνοι για τη διοργάνωση της Ημερίδας οι: Χαράλαμπος Παπαδόπουλος, Σωτήρης Νεοφυτίδης, Καθηγητές Οινοποιίας, η Ελένη Παναγιώτου, Καθηγήτρια Γεωπονίας, και η Μαρία Κυπριανού-Λεοντή, ΒΔ - Φιλόλογος .
