ΤΗΣ ΕΛΕΥΘΕΡΙΑΣ ΠΑΥΛΗΜΠΕΗ
(Απόφοιτης πτυχιούχου του KES College)
Με την ολοκλήρωση των σπουδών μου στο Πτυχίο «Διεύθυνση Επισιτιστικών Τεχνών» [4 έτη/240ECTS] του KES College είχα επιλεγεί μαζί με άλλους δύο συμφοιτητές μου να πραγματοποιήσουμε την πρακτική μας άσκηση στο γνωστό με βραβευμένο αστέρι Michelin εστιατόριο Mavrommatis στο Παρίσι.
Από την ημέρα που έφτασα στο Παρίσι, η πρώτη εντύπωση ήταν και είναι πολύ θετική, τόσο για αυτήν την πόλη όσο και για τα εστιατόριά της. Είναι όντως όλα μαγικά εδώ, από τους δρόμους που περπατάς και το άπλετο πράσινο που υπάρχει σε αυτή την πόλη! Δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι οι Ολυμπιακοί Αγώνες πραγματοποιούνται σε αυτή την όμορφη πόλη!
Ειδικά όμως, το μαγειρικό κομμάτι που ζω είναι πραγματικά υπέροχο! Προσωπικά είχα βάλει στοίχημα με τον εαυτό μου και σαν Ελευθερία, ήρθα για να αποδείξω πόσο καλή είμαι στην δουλειά μου και σε ένα σημείο, πιστεύω ότι το έχω καταφέρει αφού μου έγινε πρόταση να παραμείνω να εργαστώ μέχρι και τον Οκτώβριο. Η χαρά μου ήταν απερίγραπτη ύστερα από μια τέτοια πρόταση, την οποία φυσικά και αποδέχτηκα αμέσως! Οφείλω να ομολογήσω ότι η μαγειρική είναι το πάθος μου, αλλά και η συμβολή του Κολλεγίου μου ήταν και είναι τεράστια σε αυτή τη φάση της ζωής μου!
Το εστιατόριο Mavrommatis, το βραβευμένο από το 1993 με αστέρι Michelin εστιατόριο, έχει καθιερωθεί ως ναός της ελληνικής γαστρονομίας στο Παρίσι υπό τη διεύθυνση του Κύπριου σεφ Ανδρέα Μαυρομμάτη, ο οποίος όλο και περισσότερο διευρύνει τους γαστρονομικούς ορίζοντες του με μεσογειακές απολαύσεις. Νοιώθω πολύ τυχερή που είχα αυτή την ευκαιρία να εργαστώ σε ένα τέτοιο εστιατόριο, έστω και μέσα από την πραγματοποίηση της πρακτικής μου άσκησης και ταυτόχρονα, είμαι πολύ υπερήφανη γιατί η εκπαίδευση και οι γνώσεις που έλαβα κατά την φοίτησή μου στο KES College, το πρώτο Κολλέγιο που λειτούργησε Προγράμματα Σπουδών στις Γαστρονομικές Τέχνες στην Κύπρο, αναγνωρίστηκαν και εκτιμήθηκαν από ειδικούς στο είδος!
Το ταξίδι των σπουδών και γνώσεων μου στις Γαστρονομικές Τέχνες στο KES College ήταν ό,τι καλύτερο γι΄αυτό το συνιστώ ανεπιφύλακτα!»
