Το Ανώτερο Ξενοδοχειακό Ινστιτούτoυ Κύπρου (ΑΞΙΚ) συμμετείχε για πρώτη φορά φέτος στον Διαγωνισμό «Concours Olivier Roellinger» ο οποίος έχει ως στόχο την προώθηση της χρήσης ψαριών ιχθυοτροφείου στη Μαγειρική με απώτερο σκοπό την αποτροπή της κατάχρησης των θαλάσσιων ειδών υπό εξαφάνιση, στα πλαίσια της αειφόρου ανάπτυξης.
Το Ινστιτούτο εκπροσωπήθηκε από τον δευτεροετή φοιτητή του προγράμματος Μαγειρικών Τεχνών, Παναγιώτη Μητροκλή, ο οποίος αφού διακρίθηκε στις δύο φάσεις του διαγωνισμού, κατέλαβε την πολύ τιμητική πρώτη θέση στην κατηγορία της Νότιας Ευρώπης. Η απονομή έγινε στο Παρίσι στις 8 Ιουνίου 2017 στο κτίριο της UNESCO.
